I Noodles
I Noodles sono larghi tagliolini di riso saltati in padella con uova, salsa di pesce, peperoncino, verdure, germogli di soia, gamberi, pollo, arachidi tritate grossolanamente, carne. Parliamo del Phad Thai, letteralmente “fritto alla Thailandese”, pietanza oggi diffusa in tutta la Thailandia, da nord a sud.
Normalmente il Phad Thai – noto anche come Phat Thai – viene accompagnato da uno spicchio di lime, il cui succo può essere aggiunto agli altri condimenti.
Il Phad Thai esiste in Thailandia da secoli, sembra portato da alcuni mercanti vietnamiti; fu consacrato come piatto nazionale tra il 1930 e il 1940, quando il governo, nel periodo tra le due grandi guerre, spinse le fasce più povere della popolazione alla produzione e alla preparazione di noodles di riso, l’unica risorsa del paese, da vendere in piccole caffetterie e baracchini ambulanti come street food. La Thailandia è infatti ancora oggi tra i maggiori produttori mondiali di questo cereale.
Il Pad Thai è uno dei piatti più conosciuti della cucina Thai, ed è molto popolare nei ristoranti thailandesi anche al di fuori dei confini nazionali. Col tempo si sono differenziati 2 differenti stili di Pad Thai: la versione che si incontra più spesso per le strade della Thailandia, relativamente leggera, e quella più diffusa nei ristoranti occidentali, assai più ricca e piccante.